Status przedmiotu: obligatoryjny
Przedmiot realizowany w semestrze 8 i 9.
Przedmiot obejmuje wiedzę teoretyczną i praktyczną dającą podstawę do wykonywania przez przyszłych lekarzy weterynarii jednej z podstawowych i określonych ustawowo funkcji zawodowych, jaką jest badanie i ocena zwierząt rzeźnych i mięsa.
W ramach prowadzonych wykładów, ćwiczeń oraz 2-tygodniowej praktyki w Inspekcji Weterynaryjnej studenci poznają zasady obrotu zwierzętami rzeźnymi, badanie przedubojowe, ubój, obróbkę poubojową, badanie poubojowe świń, bydła, owiec, kóz, koni, drobiu i zwierząt łownych oraz ocenę i znakowanie mięsa; lokalizację i zasady budowy rzeźni; postępowanie sanitarno-weterynaryjne po stwierdzeniu chorób zakaźnych, pasożytniczych oraz odchyleń jakościowych mięsa; zatrucia i zakażenia pokarmowe wywoływane przez różne patogeny; obecność biogennych amin, antybiotyków, hormonów, metali toksycznych, pestycydów i substancji radioaktywnych w tkankach zwierząt rzeźnych oraz ich wpływ na organizm człowieka.
Zaliczanie przedmiotu: zaliczenie ćwiczeń w formie pisemnej lub ustnej, natomiast praktyki w Inspekcji Weterynaryjnej - w formie ustnej.
Studenci, którzy zaliczą ćwiczenia mogą przystąpić do egzaminu odbywającego się w formie pisemnej. Egzamin poprawkowy odbywa się w formie pisemnej lub ustnej.
Osoba odpowiedzialna za realizację przedmiotu:
dr hab. Beata Wysok, prof. UWM
e-mail: beata.wysok@uwm.edu.pl
GODZINY KONSULTACJI Z PRZEDMIOTU:
dr hab. Beata Wysok, prof. UWM - piątek 10.00 - 12.00
dr Paulina Przyborowska-Zhalniarovich - poniedziałek 9.00 - 11.00
lek. wet. Aleksandra Kobuszewska - poniedziałek 10.00 - 11.30
ZALICZENIE ĆWICZEŃ W PRZYPADKU NIEOBECNOŚCI
Zgodnie z Regulaminem zajęć realizowanych w Katedrze Weterynaryjnej Ochrony Zdrowia Publicznego Student może być nieobecny w semestrze na 3 zajęciach z danego przedmiotu.
Za nieobecność rozumie się zwolnienie lekarskie czy inne wydarzenie losowe. Niemniej jednak, dla zapewnienia jakości kształcenia materiał ćwiczeniowy podlega zaliczeniu wyłącznie na konsultacjach u osoby prowadzącej dany temat, nie później niż do dnia kolokwium zaliczeniowego. Zaliczenie nieobecności polega na przedstawieniu notatki oraz udzieleniu poprawnej, ustnej odpowiedzi na min. 2 pytania z zakresu materiału omawianego na zajęciach, na których student nie był obecny.
Więcej niż 3 nieobecności na zajęciach z danego przedmiotu w semestrze skutkują brakiem klasyfikacji
z przedmiotu.
dr hab. Beata Wysok, prof. UWM
Kierownik Katedry
Program praktyki w Inspekcji Weterynaryjnej po IV roku studiów:
W czasie odbywania praktyki student powinien poznać:
1. Strukturę organizacyjną przemysłu mięsnego, zakładu mięsnego i Inspekcji Weterynaryjnej.
2. Przepisy prawno-administracyjne z zakresu obrotu, uboju, badania przed i poubojowego oraz postępowania z mięsem po badaniu.
3. Przepisy z zakresu BHP obowiązujące w zakładzie mięsnym.
4. Technikę badania przedubojowego
5. Metody i technikę uboju zwierząt rzeźnych.
6. Technikę badania poubojowego bydła, świń itp.
7. Ocenę i postępowanie z mięsem po badaniu.
8. Postępowanie z mięsem zdatnym i niezdatnym do spożycia.
9. Prowadzenie dokumentacji i całokształt pracy kancelaryjnej IW.
Praktyka z zakresu badania zwierząt rzeźnych i mięsa stanowi istotny składnik przygotowania studentów Wydziału Medycyny Weterynaryjnej do pracy zawodowej w Inspekcji Weterynaryjnej (I.W.).
Zgodnie z planem praktyka odbywa się po IV roku studiów w miesiącach: lipiec, sierpień lub wrzesień, w turnusach dwutygodniowych.
Studenci obowiązani są do:
1. Zapoznania się z programem praktyki oraz charakterem pracy zakładu, w którym odbywają praktykę.
2. Zgłoszenia się do właściwego lekarza weterynarii I.W. w dniu rozpoczęcia praktyki o godz.800.
3. Właściwego reprezentowania Uczelni oraz wykazania się nienaganną postawą, godną studenta.
4. Sumiennego wykonywania zadań wynikających z programu i harmonogramu praktyk, a także z poleceń właściwego lekarza weterynarii I.W. sprawującego opiekę podczas praktyki, bezpośrednich zwierzchników w miejscu pracy i opiekuna dydaktycznego praktyk.
5. Starannego prowadzenia na bieżąco wymaganej dokumentacji (dzienniczek praktyk potwierdzony przez lekarza weterynarii I.W.), z którą student powinien zgłosić się na początku roku akademickiego w Katedrze Weterynaryjnej Ochrony Zdrowia Publicznego
6. Noszenie na terenie zakładu odzieży ochronnej.
Praktyka studencka stanowi nieodłączną część procesu dydaktyczno - wychowawczego i podlega zaliczeniu równorzędnie z innymi zajęciami w ramach Higieny Zwierzęcych Rzeźnych. W związku z tym student zobowiązany jest do szczegółowego prowadzenia dziennika praktyk. Zaliczenie praktyki odbywa się na podstawie całokształtu pracy studenta w trakcie praktyki oraz sprawdzenia zdobytych wiadomości po praktyce na Uczelni.
Copyright © 2011 Wydział Medycyny Weterynaryjnej
Projekt i wykonanie: dot360.pl
